丽江粑粑

    丽江粑粑做工、选料都比较讲究，用本地上等麦面，用化油香油、鸡蛋，揉成面筋，破酥后，吃甜的就夹白糖或红糖，咸的夹火腿(正宗的是火腿和面揉在一起)或椒盐，用高火油炸。烤烙成后，外酥内泡，这种表里不一的口感，真是讨人喜欢。

    如果就着酥油茶、豆浆、牛奶等吃那滋味，快活得很。古城大街小巷都有卖，如果会讲价3元和6元的味道完全一样。

    另外，不吐不快，还有几种不同做法的光面丽江粑粑，它们才是纳西人的宠儿，水焖粑粑：在大锅里铺满小麦揉成的光面饼，适当加水，盖上锅盖，粑粑焖至金黄色，香香的，上面软泡得象馒头一样。在黄山上段的古楼小吃老板娘的看家手艺噢。

    火烤粑粑：揉成的光面饼，在锅里炕成半熟，两面发黄后拿出，这里有一绝：半熟的粑粑放在灶洞边一块从江边捡回的光面鹅卵石上翻着烤，一直烤到发泡就可以开吃了，再蘸点丽江特有的辣椒酱(这种酱什么都可以就着吃)，又解谗又经饱。